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江北区出台中小学自助餐食堂统一管理标准

时间:2018-10-02 15:51    来源:未知     作者:admin

  自助餐是以学生按需取餐为本的供餐形式,深受学生和家长欢迎,目前,江北区已有9所学校食堂实施学生自助取餐,但因其放、取餐均位于开放区域,普通学校食堂管理标准不完全适用,因此,江北区于日前研究出台了《江北区中小学自助餐食堂管理标准》,首次为全区实行自助餐供餐形式的学校食堂建立统一标准。

  在《标准》拟定过程中,江北区教育局除了紧密结合阳光厨房要求,对厨房、库房操作和管理进行进一步规范外,更对开展自助供餐学校食堂进行为期2个月的深度调研,汇总分析可行经验和存在问题,针对自助餐特点,重点明确和细化了餐厅区域的室温控制、制度上墙、硬件设施装备、餐具摆放布局、保温餐台配置标准和摆放以及自助取餐流程等要求,着力将开放取餐的食品卫生隐患降至最低。目前全区9所学校自助餐食堂均已按《标准》严格把控餐饮管理。

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